一个地区饮食习惯的形成，绝对不仅仅是偶然。同个地区的人大致喜欢吃某类食物或某种食物，与其地理、文化、乃至性格都是有一定关系的。那你知道最能够代表潮汕人典型性格的特产是哪三种吗？

一、先苦后甘——橄榄

潮汕人广被讨论主要是因为在外的潮汕人显示出了超群的经商能力，其次，是潮汕人的勤劳和吃苦。和绝大多数中国人创业一样，靠的主要不是创新。因此大家比拼的就是谁更能“捱”。往往看到潮汕人经营着一些极不起眼的小摊小店，甚至都怀疑他们能不能盈利，但他们却奇迹般地一天一天生存下去，摊主店主们日夜操劳，省吃俭用。哪一天不经意之间，却发现他们已经发展壮大起来，颇具规模。

橄榄初嚼苦涩，继而甘清香隽，就那么一颗就能让人回味无穷，口有余香。橄榄清热解毒，能防止上呼吸道感染。潮汕人在饮食和养生上非常重视防止“上火”。可能当初从中原迁徙到潮汕的先祖就经历了容易“上火”的折磨。潮汕闷热的气候也被认为容易引致“疫气”蔓延，所谓疫气指的是空气中一些病毒病菌。嚼食橄榄就能很大程度地防止这些感染。潮汕鱼虾等水产丰富，以前身居中原的人对水产却往往并不那么熟悉。橄榄正可解鱼蟹之毒。

先苦后甘，这正是橄榄所代表的潮汕人的性格——相信年轻时辛苦的拼搏能够换来美好而幸福的生活。

二、团结——工夫茶

潮汕人最喜欢喝工夫茶，工夫茶指的是饮用的方式，三五亲朋好友围聚在几个小小的茶杯前，茶杯不分彼此，但每巡茶之前都会用开水冲烫过。大家边慢慢品饮，边聊着一些交际的茶话。中庸的茶香，不分彼此的茶杯，无伤大雅的茶话，构成了这一团和气的功夫茶。

在外面的世界，潮汕人的团结是出了名的。其实这也证明了生存不易。历来很多潮汕人出外多因本土生计有限。而出外讨生哪来那么容易，全世界都欺生，也只好抱团取暖。大风要刮倒一棵孤单的树木容易，要刮倒一片树林可就难了。

传统的功夫茶具，什么都是做成圆圆的造型。在一巡一巡的斟茶中，在飘荡的茶香里，蕴含着潮汕人的一种性格力量——团结一起，一致对外。

三、重视“教育”——书册糕

在很多外面的人看来，很多潮汕人是土豪，很多潮汕人希望成为土豪。以为潮汕人是很不重视教育的。其实潮汕人是非常重视“教育”的。尽管这个教育加了引号。为什么呢？

因为这所谓教育指的仅仅是考试成绩，是功利的，是新社会下的“八股”。书册糕在我们老家是用来拜神的，用书册糕拜神的传统其最初的祈愿是什么？暂不知晓。但这么费心把糕片做成这么一页一页书册的形状，对于提高它的口味和口感也帮助不大。我想每一个重视“教育”的母亲，用书册糕拜神的时候，或多或少也有孩子成绩进步的祝福吧。

在各地的高校里，随处可听到潮汕话。潮汕地区的高考升学率应是不错的。毕竟潮汕人如此重视“教育”——如果书册享受起来也像书册糕一样香甜，估计不用逼，孩子们都会很喜欢吧。